结冷胶在制作蚂蚁工坊中的优势

1．结冷胶可以很方便地制备凝胶
与别的食品胶相比，结冷胶具有极好的凝胶能力。例如，它能更有效地形成的凝胶，形成的凝胶质构更多样，甚至可制成脱水状态的凝胶（吸水可复原），等等，这对于蚂蚁工坊的制作是很方便的。

2．结冷胶具有良好的保水性及冻-融稳定性
淀粉、卡拉胶、海藻酸盐等及其它多种复配胶都容易在加工、贮藏或运输过程发生脱水收缩，又称析水，这将降低凝胶的品质，甚至将蚂蚁淹死，所以蚂蚁工坊中凝胶的保水性很重要。相对于其它胶体，结冷胶具有非常好的保水性，能够保证凝胶的品质。同时结冷胶亦具有良好的冻-融稳定性，可以方便低温保存。

3．结冷胶有良好的风味释放能力   
以结冷胶制成的蚂蚁工坊凝胶，具有良好的风味释放性，在这种凝胶 中，蚂蚁更容易打洞。

4．结冷胶具有极高的透明度   
以结冷胶制成的凝胶，透光度极高，这样的凝胶看上去更透明，更有利 于观察蚂蚁在凝胶中的活动。

5．结冷胶具有抗微生物作用特性   
结冷胶具有抗微生物及抗酶解作用，所以用结冷胶制成的凝胶可以适量 少加防腐剂，节约成本并能给蚂蚁提供一个更安全的环境。